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你需要知道的七個廚房設計的要點和廚房設備布局

所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-01-13    作者:admin
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餐飲行業如今大受熱捧,而餐飲重要的地方當然要屬廚房了,廚房的設計是每個想從事餐飲行業的老板所必須面對的問題,雖然可以全權交給裝修公司,但是自己了解了酒店廚房設計的要點和原則之后才能更好的與設計師溝通,以便設計出令自己更加滿意的廚房,下面我們一起來看看成都廚房設備如何布局吧。

成都廚房設備

廚房的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不需要追求設備過多的設施設備。廚房設備多但是卻沒有太大的用處,不僅造成投資浪費,而且占用廚房空間,使廚房生產操作施展起來不便捷,增加不安全性,所以沒有必要一味追求氣派高端,造型花哨。 關于酒店廚房設計標準規范有一下幾點:

1、廚房的燈光,重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

2、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。

3.一般廚房占餐飲面積的20%,不能低于10%;

4、廚房的通風,要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。

5、廚房的設計通風和空調,不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

6、廚房的地面設計和選材,必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。

7、洗碗間應靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛生。

廚房設計的標準化對于一個酒店來說是非常重要的,方案設計的不理想,在酒店運作的給員工之間的配合就會出現問題,以致花費更多的時間,效率也會低下。商用廚房設計的好,出菜速度快,口感也會更好,贏得顧客的好評,生意才會越來越好。

廚房設備

以上就是廚房設計的要點和成都廚房設備如何布局的相關介紹,想要從事餐飲行業的老板,可以來了解下,如需要了解跟多的資訊,歡迎與我們聯系。

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